chips de chou frisé vert grand du nord et guacamole de pois
L’idée recette pour une entrée réussie par Jean-Baptiste Hugoo
Ingrédients : 16 feuilles de chou frisé vert grand du nord, 300 g de pois, 100 g de fromage blanc, huile d’olive
- Cuire à l'eau les feuilles de chou (16) et les pois (300g) pendant 10 min
- Rôtir les pois au four à l'huile d'olive
- Mixer en une purée de brocoli avec du jus de citron et du fromage blanc (100 g)
- Écraser les feuilles de chou entre 2 torchons propres avec un rouleau
- Disposer sur un papier sulfurisé à plat avec de l'huile d'olive puis au four à 180°C